Der Betrieb

Unser Betrieb erstreckt sich über einen 11 Hektar großen Olivenhain mit ungefähr 2500 Bäume. Die Olivenanlage, die auf ungefähr 140 m über dem Meer liegt, hat ein Pflanzungsschema das eine Fläche von ungefähr 45 qm je Baum garantiert und das eine volle Sonnenstrahlung der Baumkronen ermöglicht, sowie eine einfachere und vollständige Bodenbearbeitung des anliegenden Baums, eine notwendige Prozedur die eine verbesserte Fruchtbarkeit und eine einfachere Nahrung gewährleistet.

Die Oliven werden ungefähr Mitte ihren "Lebenslauf" gepflückt, in einer Phase in der ihr Wachstum und ihre Reifung abgeschlossen sind und in der sie eine Zeitlang ihre Stärke und ihre besten organischen und biologischen Eigenschaften bewahren. Der nächste Prozess ist die Pressung der geernteten Oliven, dies geschieht innerhalb von acht Stunden nach der Ernte. Das erhaltene Öl wird in Edelstahl-Behältern aufbewahrt und diese werden in einem Lagerraum gestellt bei kontrollierte Temperatur zwischen 14°/ 16° C bis zur folgende Verpackung.